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Pommes de pin confites ? Si, si !

Des pommes de pin avec un goût de fraise, de framboise, de cire d’abeille et de romarin – c’est un vrai régal ! Saviez-vous que, quand les pommes de pin sont toute jeunes et vertes vous pouvez les manger, cuits ou crus ?

Des pommes de pin vertes dans une main. A côté un pot avec des pommes de pin confites.

Des pommes de pin confites sont délicieuses et ont un côté fudge, vous pouvez même les croquer comme des bonbons, mais attention, des bonbons pleins de vertus ! A déguster avec des fraises, des mangues, des prunes, de la glace, ou comme un accompagnement « sauvage » sur votre plateau fromage.

Le sirop qui reste une fois les cônes dévorées peut être utilisé quasi partout ; comme marinade pour votre barbecue ou avec des poissons gras comme le maquereau. Ou mélangez-le avec du gin et faites-le couler sur de la glace ou sur des fraises.

Allez, enfilez vos bottes, attrapez vos paniers et c’est parti pour la chasse des « tallkotte », comme l’on dit en Suède !

Voici ma recette, régalez-vous !

Pommes de pin confites

  • 400 g de pommes de pin vertes. La récolte se fait au début de mai, il ne faut pas que les cônes dépassent 2-3 cm.
  • 600 g d’eau
  • 600 g de sucre

Placez les pommes de pin rincées dans un bol et couvrez-les avec de l’eau. Laissez reposer 3-4 heures.

Rincez et nettoyez les pommes de pin et placez-les dans une casserole. Couvrez-les avec de l’eau et portez à l’ébullition. Enlevez l’eau et réservez les pommes de pin.

Mélangez le sucre et l’eau et portez à l’ébullition. Ajoutez les pommes de pin. Faites mijoter pendant 4-6 heures en fonction de leur taille. Ajoutez de l’eau et écumez si besoin.

Quand les pommes de pin sont molles et le liquide a obtenu une consistance sirupeuse, répartissez le tout dans des pots (toute de suite après la cuisson les pommes de pin peuvent être un peu amères, laissez-les reposer la nuit et réessayez le lendemain).

Vous pouvez aussi faire sécher les pommes de pins au four pour une consistance croquante et délicieuse !

Dernière mise à jour 25 mars 2022, 11.41

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